白いお汁粉、黒いお汁粉

野暮なことこの上ないけれど、この18年、年末年始は殆ど仕事。

お節料理や年賀状、初詣や挨拶ごとなど、正月らしいことは殆どできていない。

今年も牛島神社での年越しと、昨日の福神ランを除き、正月気分はゼロ。

せめて…ということで、年末煮込んだ4種の豆を使って、お汁粉をせっせと作っている。

古い豆のせいなのか、灰汁抜きが少なかったせいなのか、渋みがすごいので味噌を加えている。

一風変わった味だけど、豆と豆（味噌）のコラボ、なかなか旨い。

【白いお汁粉】

• 青大豆／白インゲン
• てんさい糖
• 白ごまペースト
• 青大豆の味噌

 

【黒いお汁粉】

• 黒大豆／金時豆
• 黒糖
• てんさい糖
• 熟成味噌

 

【豆の煮方】

• 一晩水にひたす
• シワがなくなったら茹でる
• 最初の沸騰で灰汁はとる
• 豆が踊らないように落し蓋をし、弱火で煮る
• 時折水を足す

 

【手順】

• 材料をミキサーでまぜる
• 味噌溶きの金網などを使って漉す
• 鍋で沸騰直前まで加熱
• 味をみる
• 餅、白玉などを加えるてできあがり