ヴィーガン あるいは ファンダメンタル・フーズ

12/11 金
　
栄養バランスが良く、合成物質や添加物が含まれておらず、健康に資するもので、菜食から肉食の人まで食べられて、信教のタブーにも抵触しない、そんな万人の食の基礎となるような食。
　
そんな食を「ファンダメンタル・フード」とでも名付けたらどうかと思う。
　
つまりそれはヴィーガン食なのだけれど…
　
ヴィーガンっていうと特殊で少数の人の食で、偏ったものというイメージだけど、やってみるとむしろ真逆で、何ともベーシックかつ万人に向いている、とても豊かな拡がりを持っているものであることに気づいたんです。
　
今朝はそれほど気合が入ったものじゃないけど（笑）、きのこと野菜のポタージュのしみじみとした旨さったらハンパなかったよ♪

　

　

• きのこと野菜のポタージュ
  w/ 大なめこ、ブナシメジ、ブロッコリー、ネギ、出汁、野菜コンソメ、豆乳
  　
• サラダ
  w/ サラダ菜、トマト、インゲン、マッシュルーム、りんご、イチジク
  w/ 胡麻と麻の実、オリーブオイルなどのオメガドレッシング
  　
• パン
  （ヴァイツェンブロート、雑穀とナッツ&フルーツパン）
  w/ りんごジャム
  　
• スムージー
  （りんご、バナナ、豆乳、りんごジュース、麻の実）
  　
• 紅茶